Departamento de Agricultura de Michigan recomienda precauciones alimentarias para la primavera

LANSING, Michigan. - La primavera es una temporada de renacimiento y celebración, incluida la celebración de la Pascua y las tradiciones centradas en la comida que traen. Mientras los habitantes de Michigan se preparan para celebrar, el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan (MDARD) recuerda a los anfitriones que tengan en cuenta la seguridad alimentaria mientras cocinan para sus familias y amigos.

Tomar algunas precauciones simples para mantener su comida segura y sus invitados felices y saludables puede garantizar una celebración exitosa.

Lávese las manos con frecuencia: El lavado de manos es uno de los pasos más importantes para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. La investigación muestra que el lavado de manos reduce las tasas de ciertas infecciones respiratorias y gastrointestinales hasta en un 23 y un 48 por ciento, respectivamente. Las manos deben lavarse a fondo con jabón y agua corriente tibia antes, durante y después de preparar los alimentos; después de usar el baño o sonarse la nariz; y después de regresar a la cocina si tiene que salir durante la preparación de la comida.

Limpio y separado: Comience con una cocina limpia lavando todas las superficies y utensilios y use tablas de cortar separadas para carnes crudas y otros alimentos.

Huevos: Los huevos crudos no deben dejarse a temperatura ambiente. En su lugar, refrigere hasta que estén listos para servir. Cocine todos los platos de huevo hasta que estén firmes. Si planea consumir huevos pintados o teñidos, asegúrese de usar tinte de grado alimenticio. Si usas huevos reales en una búsqueda de huevos de Pascua, estos no deben consumirse después de la caza.

Carnes: El jamón, la pechuga, el cordero y las aves de corral son entrantes clásicos de la cena. Tenga en cuenta que varias carnes requieren diferentes técnicas de preparación. Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne se cocine completamente a una temperatura interna mínima segura. Planifique con anticipación para dejar tiempo suficiente para que la carne se descongele de forma segura y cocine bien antes de servir. Siga las instrucciones de descongelación y cocción en la etiqueta.

Guarniciones: La regla general para "mantener los alimentos calientes y los alimentos fríos". Las bacterias crecen más rápidamente en el rango de temperaturas de la "zona de peligro" entre 40 °F y 140 °F, duplicando su número en tan solo 20 minutos. Si es posible, coloque los alimentos calientes cocidos en platos para frotar, mesas de vapor precalentadas, bandejas para calentar o ollas de cocción lenta. Coloque los alimentos fríos en recipientes con hielo. Nunca mantenga los alimentos, ya sean servidos calientes o fríos, fuera del refrigerador durante más de dos horas.

Comida sobrante: Si la comida no se ha dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas, las sobras se pueden refrigerar o congelar de forma segura para disfrutarlas más tarde. Guarde los restos de comida en recipientes pequeños y poco profundos en el refrigerador o en el congelador para su uso posterior. Los recipientes poco profundos ayudan a enfriar las sobras más rápidamente que almacenarlas en contenedores grandes. La comida debe consumirse en un plazo de cuatro días. Si desea conservar éstas por más tiempo, congélelas dentro de ese período de cuatro días. Los alimentos congelados se mantienen seguros indefinidamente, aunque la calidad puede disminuir con el tiempo. Si la guarda en el congelador, serán de la mejor calidad en un plazo de dos a seis meses. Siempre vuelva a calentar la comida a una temperatura interna de 165 °F, utilizando un termómetro de alimentos.